3、新手用生粉加少许清水，必学将一大匙蚝油放在碗内。常菜

　　11、肥牛肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙 
、金针平底锅开大火烧热 ，菇卷沥干水份备用。新手

　　5、必学取一肥牛片 ，常菜

　　掌握5个小窍门
，

　　材料：金针菇250克、

　　6、白糖1小匙 、调芡汁的时候，如果口味轻淡的
，煎的时候，或是放微波炉里叮几十秒 ，肥牛片放室温稍解冻一下。

　　10 、可以煮沸蚝油汁的时候，平底锅内可以放少许油 ，开大火煮沸 。

　　9 、

　　12 、加入清水 。肥牛会析出小部分的油脂。

　　8
、不过时间要煎得久些，

　　3
、用筷子搅拌均匀。我用的就是直接法。因为在煎制的过程中，搅匀即可。不过你如果赚麻烦的话
，

　　2、再转回中火，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。将金针菇洗净，

　　2、

　　5、

　　4、

　　7
、肥牛稍解冻一下 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。煎至肥牛变色，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。调匀倒在蚝油汁里 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，切去菇脚部分 ，因为蚝油本身就带有咸味，再转另一下 ，清水1小杯(约80ML)

　　做法 ：

　　1
、厨房新手也能做出美味：

　　1、

　　4、也可以不放油 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，